Cu siguranta v-ati intalnit pe cineva care a sarit pe banda de moda "fara gluten", care se pare ca se rostogoleste in jurul orasului in acest moment. Este foarte mult un caz de "escaladare rapidă"; deoarece oamenii s-au mutat de la a avea alergii autentice pe bază de gluten, crezând că este vorba de cea mai recentă hrănire de dietă pentru a le ajuta să piardă în greutate. Undeva printre isteria în masă, s-ar părea că multe dintre punctele nutriționale cheie de a face cu gluten și diferența dintre a avea o alergie și doar nu mănâncă să-și piardă în greutate a fost pierdut în traducere. Acest lucru vă va clarifica lucrurile:
1. Ce este glutenul și unde se găsește?
Este un termen destul de larg pentru o varietate de proteine cunoscute sub numele de prolamini. Fiecare dintre boabe conține propriul prolamin specific. Este prolaminii conținute în grâu (gliadin), secară (secalin) și orz (hordein) care sunt responsabile pentru reacția alergică rău la unii oameni. Gliadin din grâu este cel mai mare tulburător pentru cei cu intoleranță la gluten, studii au constatat că hordein și secalin din orz și secară au, de asemenea, compoziții chimice care sunt suficient de similare cu gliadin pentru a provoca aceeași reacție în organism.
Pentru cei care au intoleranță severă la gluten, ovăzul poate declanșa și un răspuns. De asemenea, s-a descoperit că diferitele tulpini de quinoa au un conținut de prolamin variabil, făcând doar câteva tipuri de quinoa fără gluten.
2. Alimentele fără gluten pot fi prelucrate, de asemenea
Mulți oameni tind să fie prezumați că toate alimentele procesate nesănătoase trebuie să conțină gluten, în timp ce produsele fără gluten nu sunt rafinate sau prelucrate, dar acest lucru nu este cazul. Deoarece stilul de viață fără gluten a explodat în popularitate, piața a fost inundată de mai multe produse GF decât oricând, dintre care multe sunt prelucrate sau fabricate cu variante rafinate de boabe lipsite de gluten, cum ar fi orezul alb. Nu vă lăsați păcăliți să vă gândiți că tot ce este GF este sănătos.
3. Ce mănânci când ești GF este la fel de important ca și ceea ce nu mănânci
Lucrul evident pentru a vă concentra pe când mergeți GF este să scăpați de alimente, dar pentru a vă echilibra dieta și pentru a vă asigura că luați un spectru larg de substanțe nutritive, este, de asemenea, foarte important să subliniați ceea ce mâncați. Există o mulțime de cereale integrale cu conținut de nutrienți care sunt în mod natural fără gluten. Deci, dacă sunteți obișnuiți să puneți pastele de lângă carne și legume ca o farfurie goală, puteți să o înlocuiți cu majoritatea ricinelor de cereale integrale (maro, roșu, negru sau sălbatic) sau cu porumb organic prăjit, nu doar tăiați că grupul de alimente toate împreună.
Legume și fructe proaspete, fasole, lămâie și nuci sunt, de asemenea, fără gluten, deci, dacă obișnuiți să bateți pe biscuiți, covrigi sau cookie-uri, le faceți schimb de gustări sănătoase, cum ar fi legume cu hummus, fructe de padure cu nuci sau năuturi prăjite. Unul dintre beneficiile cheie ale adoptării unei diete fără gluten este că este o oportunitate de a reinventa modul în care mâncați. Luați-o pe ea căutând super-alimente, astfel încât, în plus față de scăparea de gluten, veți fi, de asemenea, îmbrățișând o gamă largă de elemente nutritive care vă vor ajuta să arătați și să vă simțiți cel mai bine.
4. Nu mănâncă gluten poate ajuta pe cei care nu au boala celiacă să se simtă mai bine
Desigur, persoanele care suferă de boala celiacă sunt necesare din punct de vedere medical pentru a elimina complet glutenul din dieta lor, deoarece pot declanșa simptome precum dureri abdominale sau balonare.
Acest lucru se întâmplă deoarece la persoanele cu celiac, glutenul determină ca sistemul imunitar să deterioreze sau să distrugă vilii, micile degete asemănătoare cu degetul care aliniază intestinul subțire ca un covor microscopic de pluș. Vilele sănătoase absorb substanțele nutritive prin peretele intestinal în sânge, astfel încât, atunci când devin deteriorate, apare malnutriție cronică, care în mod obișnuit este însoțită de pierderea în greutate și epuizarea. La persoanele cu acest diagnostic, evitarea glutenului este singura modalitate de a inversa daunele.
Cu toate acestea, persoanele care testează negativ pentru Celiac pot, de asemenea, să beneficieze de lipsa glutenului dacă suferă o afecțiune numită intoleranță la gluten sau sensibilitate la gluten. Deși nu este același lucru cu celiachie, consumul de gluten poate provoca efecte secundare deranjante la mulți oameni, inclusiv sentimente asemănătoare gripei, balonare și alte probleme gastro-intestinale, fogginess mentală și oboseală.
5. Viața fără gluten nu va face să pierdeți greutatea pentru anumite
Există o mulțime de oameni care adoptă stilul de viață GF pentru a pierde în greutate, ca o modalitate de a controla cantitatea de carbohidrați pe care îl mănâncă. Această tactică a fost cunoscută cu toții în totalitate și tocmai a dus la câștigarea de greutate a oamenilor, în loc să o scadă. Acest lucru se datorează faptului că consumă produse ambalate fără gluten, adesea la fel de bogate în grăsimi saturate, zahăr și sodiu ca alte alimente nesănătoase, iar aceste produse conțin adesea ingrediente rafinate cu conținut ridicat de glicemie, cum ar fi făină de orez alb sau materiale de umplutură cum ar fi amidonul din cartofi zahăr din sânge și pofta de declanșare.
Dacă obiectivul dvs. principal de a merge GF este pierderea în greutate, încercați să evitați produsele GF pre-ambalate. În schimb, încercați să adăugați fructe și legume suplimentare la mese, ca înlocuitor pentru produsele pe bază de gluten.
