Masa: Puiul korma
Curry poate fi o alegere a națiunii, dar este adesea ambalată cu sare, zahăr și grăsimi trans nesănătoase. Această alternativă sănătoasă oferă o mulțime de ingrediente proaspete - inclusiv pui bogat în proteine și condimente de combatere a grăsimilor - și lasă în afara extraselor neplăcute.
Swap: Crema dublă pentru iaurtul grecesc
Majoritatea rețetelor korma utilizează cremă dublă, dar iaurtul din Grecia conține mai multe proteine pentru construirea mușchilor și probiotice care duc la digestie , spune Grey. De asemenea, este mult mai scăzută în calorii.
Bonusul: Mai multe grăsimi sănătoase, mai puțină inflamație
Nuciurile de caju oferă niveluri ridicate de grăsimi mononesaturate și polinesaturate sănătoase în inimă, în timp ce cepele roșii conțin quercetinul antiinflamator.
Rețeta: Ingrediente
100 ml ulei de rapiță / 1 ceapă roșie, tocat fin / 1 scorțișoară de scorțișoară, 2 ardei rosii, fara seminte si fin tocat / 2 catei de usturoi zdrobit / 8 păstăi de cardamom verde / 3 catei / 50g ghimbir proaspăt, fin tocat / 2 proaspete sau dafin frunze uscate / 3 sânii fără piele de pui, cuburi / sare și piper negru gust / 300ml iaurt natural grecesc / 200ml pui stoc / 40g nuci de caju / Pumn de coriandru proaspat, tocat / 200g orez brun.
A face
- Se încălzește jumătate din uleiul de rapiță într-o tigaie pe o căldură medie.
- Adăugați ceapa roșie, scorțișoară, ardei iute și usturoi și gătiți timp de cinci până la opt minute, amestecând ocazional.
- Adăugați cardamomul, cuișoarele, ghimbirul și frunzele de dafin și gătiți la foc mic timp de zece până la 12 minute.
- Între timp, încălziți uleiul de rapiță rămas într-o tavă separată, la o temperatură ridicată.
- Se condimentează puiul, se adaugă la cea de-a doua tigaie și se gătește până la maro auriu pe toate laturile.
- Scoateți și scurgeți-l într-un ștuț pentru a elimina orice ulei în exces. Se adaugă ceapa și condimentele în cealaltă și se amestecă bine.
- Acoperiți cu iaurt, nuci de caju și rezervă, și fierbeți ușor timp de 20-25 minute.
- Odată ce găina este complet fiartă, se adaugă coriandrul și se amestecă.
- Serviți cu orez brun, preparat în conformitate cu instrucțiunile pentru pachete.
Bucătarul: Adam Gray
Adam Gray este bucătar executiv la Skylon, la Royal Festival Hall, Londra. El a fost bucătar timp de 28 de ani și a deținut o stea Michelin pentru 11. El cicluri 30 km pe zi, concurează ca un alergător și trenuri în krav maga.
