Companiile alimentare sunt dependente de sare, zahăr și grăsimi. Sună ciudat?
Nu ar trebui. Totul face parte dintr-o unitate neobosită de a produce cea mai atrăgătoare mâncare pentru cel mai mic cost posibil - ceea ce conduce industria înapoi la aceste trei ingrediente din nou și din nou.
Zahăr nu numai îndulcește. Acesta înlocuiește ingrediente mai costisitoare - cum ar fi roșiile în ketchup - pentru a adăuga vrac și textură. Grăsimea poate stimula supraalimentarea și poate îmbunătăți ceea ce este cunoscut sub numele de "gură".
Și sarea, care este abia mai scumpă decât apa, are puteri miraculoase atunci când vine vorba de stimularea apelului de alimente prelucrate.
Gustați problemele
Luați zahăr. Primul lucru pe care trebuie să-l dăm seama este că trupurile noastre sunt dornici să-și iubească gusturile dulci. Există receptori specifici pentru dulceață în fiecare dintre cele zece mii de muguri gustative ale gurii, și toți sunt conectați la zonele de plăcere ale creierului.
Grăsimea transformă chipsurile în mirosuri crocante, pâine despicată în pâini de mătase și permite alimentele procesate să stea pe rafturi timp de câteva luni. Ea poate masca arome sau poate transmite false și este prezentă într-o mulțime de alimente - puteți mânca Snickers sau M & Ms și gândiți "a-ha, carbohidrați", dar 30 până la 50% din calorii lor provin din grăsimi.
Și, în sfârșit, nu există aproape nici un fel de alimente prelucrate care să nu producă doze uriașe de sare. Oferă gust pentru totul, de la bacon până la salată.
Rău știință
Ceea ce este și mai surprinzător, însă, este cât de concertat este acest efort. Oamenii de știință din companiile din domeniul alimentar lucrează pentru a veni cu formula perfectă pentru o alimentație indiferentă și indiferentă. Și asta este în afară de toate ambalajul și marketingul care poate părea chiar și cumpărători inteligenți. Chiar și lucrurile aparent sănătoase pot fi încărcate cu sare, zahăr și grăsimi. În calitate de cumpărător, este vital să fii conștient de trucurile subtile folosite - cum ar fi plasarea alimentelor profitabile, dar nesănătoase la nivelul ochilor, cu capse sănătoase cel mai mic raft și fructele și legumele proaspete de pe părți. Dar nu este nimic subtil despre produse. Sunt concepute să fie atrăgătoare.
Putere trio
Vestea bună este că nu este greu să te desparți de trinitatea nesfântătoare. Este mult mai ușor pentru noi să nu mai folosim sare decât pentru companiile de alimentație, care sunt agățate fără speranță ca pe un ingredient ieftin.
Doar știind ce trebuie să cauți este împuternicirea. Puteți merge prin magazin și, în timp ce ambalajele goale și promisiunile goale sunt în continuare distrag atenția, puteți vedea produsele pentru ceea ce sunt. Este întotdeauna plătit să intri cu o listă deoarece producătorii și comercianții cu amănuntul s-au alăturat pentru a provoca decizii spontane, punând cele mai tentante produse în cele mai fierbinți locuri, cum ar fi capetele culoarului și în apropierea cilindrilor. Ajungeți la nivel înalt și scăzut pentru opțiunile mai sănătoase și aveți grijă de dimensiunile mici de servire din cutia de date despre nutriție, care permit companiilor să pretindă că servesc cantități mai mici de sare, zahăr și grăsime. Tăiați totul, cu excepția alimentelor proaspete, timp de șase săptămâni, după care veți găsi aproape orice altceva în supermarket este prea sărat, prea dulce sau prea gras.
Industria poate avea sare, zahăr și grăsime pe partea lor, dar avem puterea de a face alegeri. Noi decidem ce sa cumparam. Noi decidem cât de mult să mâncăm.
