Fotografie: Jean Cazals
Somonul sălbatic este una dintre cele mai bune surse de proteine și acizi grași esențiali pentru a vă ajuta să construiți un corp mai bun. Dar dacă nu puteți găti, nu o veți mânca. Cea mai mare greseala pe care o fac oamenii atunci cand folosesc o plita nu este sa lase panul sa se incalzeasca inainte de a adauga pește. Dacă nu este fierbinte, peștele se va lipi de el și se va destrăma când încercați să-l răsturnați. Deschideți astfel o fereastră, deschideți ventilatorul extractor și așteptați ca uleiul să fumeze. Utilizați o tavă cu o suprafață întunecată, neaderentă: fontă, oțel negru sau teflon. În cele din urmă, lăsați peștele singur până când se eliberează din tigaie pe cont propriu, mai degrabă decât încercând să-l răzuiți și să-l răsturnați doar pentru că timerul a dispărut.
ingrediente
- File de somon 4 x 170 g. Sunt bogate în grăsimi atât din proteine cât și din omega-3
- 2 linguri ulei de rapiță. O bună sursă de grăsimi polinesaturate pentru o inimă sănătoasă
- ½ o lămâie. Înaltă în vitamina C, aduce, de asemenea, cele mai bune arome de pește
- Sare de mare grosieră. O mâncare bună de sare marină brută va spori și mai mult aroma
- Piper negru proaspăt măcinat. Pe lângă condiment, piperul negru este bogat în vitamina K și fier
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / marcaj de gaz 4.
- Încălziți uleiul într-o tavă de prăjit mare, etanșă la foc, pe o căldură medie. Stergeti fileurile de somon intre foile de hartie de bucatarie si le sezonati cu sare (nu adaugati niciodata piper in aceasta etapa pentru ca arde).
- Odată ce tigaia este fierbinte și uleiul a început să fumeze, adăugați partea de piele de somon în jos. Apăsați delicat pe fileuri cu o spatulă pentru a vă asigura că pielea este în contact total cu tigaia și gătiți fără să o atingeți timp de aproximativ cinci minute până când pielea este aurie și clare.
- Transferați tava în cuptor și frigeți somonul timp de patru până la cinci minute până când carnea este opacă. (Timpul exact va depinde de grosimea fileurilor: dacă doriți să fiți siguri, folosiți un termometru pentru a verifica - ar trebui să fie 52 ° C în centru.) Scoateți tava din cuptor, răsuciți rapid somon și lingura ulei de gătit peste partea de sus de câteva ori. Împărțiți filmele între cele patru plăci. Se condimentează puțină sare, se mănâncă piper și se stoarce o lămâie și se servesc.
Luate de la Cooking, Blocks & Artichokes de Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Cumpărați pe amazon.co.uk
