Oul umil este cel mai mare instrument de construcție a mușchilor din frigiderul omului: versatil, delicios, o sursă completă de proteine și un depozit de grăsimi bune. Cheia pentru a nu te plictisi? Își stăpânește multe forme. Ar fi trebuit deja să te amesteci, să te prăjești și să fierbei cu tărie în geantă, dar braconajul este o abilitate absolută pe bază de oeuf: poate merge ușor, dar face și cel mai gustos ou. Toată lumea are propria metodă, dar care este cea mai bună? Tom Hope, bucătar șef la prestigiosul restaurant imperial, ne trece prin el.
Pornește greșit
Încă mai folosiți metoda "vortex"? Scuze. "Singurul moment în care trebuie să faceți apă pentru apă este dacă tigaia nu este destul de adâncă", spune Hope. "De asemenea, nu am fost niciodată un credincios în abordarea" scoateți-o de la fiert și gătiți de-a lungul veacurilor ". În ceea ce privește alte lucruri care pot merge prost, cele mai comune ar fi folosind prea mult oțet și păteze gustul ouălor, apa nu este suficient de adânc pentru ouă, pentru a forma o lacrimă și fierberea apei atât de repede încât ouăle despartire.' Acolo îl aveți.
Lucrurile potrivite
Ruperea corectă începe în supermarket. "Cel mai mare lucru care merge prost este dacă ouăle nu sunt proaspete!" spune Hope. "Sunt imposibil să se scurgă fără a se separa gălbenușul și albul. Aduceți o tigaie adâncă de apă la fierbere și adăugați o stropire de oțet de vin alb. Întoarceți-vă la o fiert și spargeți ouăle în mici vase - o mică paharură - înainte de a le arunca încet în apă. Lăsați timp de 4 până la 5 minute să se scurgă și apoi scoateți-l cu o lingură cu crestătură. Asigurați-vă că sărați înainte de servire.
Un pic în lateral
Odată ce ați stăpânit braconajul, adăugați un acompaniament sănătos. „Pentru un rezultat pozitiv de grăsimi sănătoase, avocado zdrobit, ardei iute lamaie si coriandru pe aluat prăjită cu o pereche de ouă fierte este delicios atât pentru micul dejun sau o gustare noaptea târziu“, spune Hope. "În mod alternativ, am tendința de a merge întregul porc și să am a mea cu șuncă!" Acum puteți disprețui cu dispreț asupra oricărei persoane pe care ați observat-o când mâncați un amestec de ouă-alb: ați câștigat-o.
