Carnea cultivată în laborator: este viitorul?

Cuprins:

Carnea cultivată în laborator: este viitorul?
Carnea cultivată în laborator: este viitorul?

Video: Carnea cultivată în laborator: este viitorul?

Video: Carnea cultivată în laborator: este viitorul?
Video: #2.45: Cheia de Acces la Codul Creației - Cu A. Singurov, Max și Oreste - Imunocube - Torser 2024, Martie
Anonim

Imaginați friptura perfectă. Carnea de mahon și prăjitură de culoare bordo pe farfurie. Săratul moale, când furculița își prăbușește suprafața delicată. Această alchimie delicioasă de mușchi, grăsimi și suc care electrifică fiecare ultima moleculă a ADN-ului tău de peșteră. Da, omul iubește carnea. Dar această imagine ar fi atât de tantalizantă dacă friptura dvs. ar fi fost crescută într-un laborator folosind un bulion bogat în nutrienți și un bioreactor? Sau sintetizată, punctată cu punct, de o imprimantă 3D folosind cartușe pline cu celule vii? Acest lucru va îmbunătăți bucuria voastră etică a cărnii sau va neutraliza recursul său primar? V-ați minuna la proprietățile de sănătate optimizate inteligent ale fripturii futuriste sau vă temeți de ce ați mestecat? Acestea sunt întrebări care ar putea fi în curând necesare pentru a ne întreba.

Fripturi înalte

Costurile escaladate, amploarea colosală a mediului și creșterea populației mondiale fac ca infrastructura de producție a cărnii de astăzi să nu fie sustenabilă, lăsând experții să vâneze soluții. "Nu putem continua să mâncăm carne în viitor așa cum am făcut în trecut", spune Brian J Ford, biolog și autor al Carnea: Povestea din spatele celei mai mari dependențe. "Întregul sistem trebuie să fie complet restructurat". De ce să fim condamnați la o viață sumbră, fără tikka masala de pui și brânzeturi duble de șuncă? Pentru că trăim cu adevărat o minciună. "Când ne gândim la" costul "cărnii, vedem un preț pe o etichetă, dar acest lucru nu este realist", spune Isha Datar, director executiv al New Harvest, o organizație care studiază metode alternative de producție a cărnii. "Fără subvenții agricole, carnea ar fi inaccesibilă." Păsările de animale ocupă acum 26% din suprafața fără gheață a pământului și 33% din terenurile agricole sunt folosite pentru a produce hrana pentru animale. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, populația globală de șapte miliarde de oameni consumă 278 milioane de tone de carne pe an. Până în 2050, populația va ajunge la nouă miliarde, iar cererea va atinge 460 de milioane de tone. În prezent, 56 de miliarde de animale de teren sunt sacrificate pentru hrană în fiecare an. Asta e 1,774 o secundă. Blink. Asta e încă 1,774 plecat. La fiecare cinci minute, jumătate de milion de creaturi sunt transformate în cină. Andras Forgacs, co-fondator al Meadow Modern, care studiază posibilitatea tipăririi cărnii 3D, spune că fiecare hamburger este "o epavă a trenului de mediu". Industria zootehnică generează 9% din emisiile de dioxid de carbon antropogene (legate de om), 65% din emisiile de oxid de azot și 37% din emisiile de metan. "Producția animalieră reprezintă 18% din emisiile de gaze cu efect de seră la nivel mondial - aceasta este mai mult decât toate avioanele, trenurile și mașinile", spune Datar. Nici sistemul nu este eficient. Este nevoie de 7 kg de cereale (ca hrană pentru animale) pentru a produce 1 kg de carne de vită și aproximativ 40% din cerealele lumii este hrănită animalelor. "Trei calorii de energie sunt necesare pentru a produce o calorie de energie alimentara dintr-o sursa de plante, dar este nevoie de 35 de calorii de energie pentru a produce o calorie de energie din carne de vita.

În carne și oase

Pentru a ne împiedica pe toți să devenim vegetarieni rătăciți care ține vigile la lumina lumânărilor în afara ramurilor abandonate ale lui Nando, oamenii de știință au perfecționat arta carnii cultivate. În 2000, oamenii de știință finanțați de NASA de la Colegiul Touro din New York au crescut celulele musculare luate din abdomenul unui carassius auratus (asta eo alta pentru tine si pentru mine). Potrivit bioindustriatului Morris Benjaminson, au "mirosit la fel ca fileurile de pește" atunci când sunt fierte - deși regulamentele stricte înseamnă că carnea cultivată nu trebuie încă testată oficial. O echipă olandeză de cercetare a creat fire de carne de porc cultivată din 2006, iar în 2011 Mark Post, un biolog vascular la Universitatea din Maastricht, a anunțat planurile de a crea primul hamburger de laborator din lume. Pentru a face carne cultivată, celulele stem embrionare sunt preluate de la un animal îmbogățit apoi într-un "bulion" de zaharuri, aminoacizi, lipide, minerale și substanțe nutritive (un înlocuitor al sângelui). Ei sunt apoi atașați la o structură de schele și plasați într-un bioreactor pentru a crește în mușchi în mai multe săptămâni. Pentru a crea textura adecvată, musculatura trebuie să fie "exercitată" ca și cum ar fi fost parte a unui animal viu. Acest lucru se întâmplă prin întinderea mușchiului, stimulând-o cu impulsuri electrice sau introducând margele de polizaharidă care se extind și se contractă pentru a da țesutului un antrenament. Țesutul muscular este apoi recoltat și prezentat ca o carne procesată. Potrivit New Harvest, carnea cultivată în cârnați, nugget sau burger poate fi produsă "în câțiva ani", deși fripturile pline pot dura un deceniu să se dezvolte.

Recomandat: