Chiar și cei mai sănătoși mâncăruri sunt fericiți să arunce verde din fereastra vine sezonul de grătar. Soarele strălucește, băutura curge și singurul lucru pe care cineva îl gătește vreodată pe grătar este carnea, nu? Gresit.
Grill-ul poate face minuni pe toate felurile de legume, ceea ce înseamnă că puteți bifa o pereche de dvs. de cinci-o zi în timp ce vă bucurați de o sărbătoare de vară fumător. Încearcă această rețetă Sichuan vinete de la Andrew Clarke, bucătar la Brunswick House și membru complet plătit al campaniei #BetterBBQ a lui Tabasco. Garantează că va impresiona prietenii și familia dvs. mult mai mult decât un cârnați de cârnați.
RECOMANDAT: deveniți un master de grătar fără carne cu aceste sfaturi de gătit cu veghe
Smoky Sichuan Rețetă de păstăiță
Servește: 8 Prep: 20min Bucătar: 10 minute
ingrediente
- 3 vinete
- 1 lingură de sare de mare
- 200 ml ulei de măsline
- Sare și piper la gust
Pentru dressingul Sichuan:
- Sos de soia ușoară 100 ml (sau Tamari pentru o versiune fără gluten)
- 100 ml ulei de măsline extra virgin
- 2tbsp zahăr alb
- 1 lingurita de otet de vin rosu
- 1 lingură de porumb Sichuan, prăjită și zdrobită
- 1 lingură de semințe de chimen, prăjită și zdrobită
- ½ sticlă de sos Chipotle Tabasco
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 2-3 cm ghimbir proaspat, tocata
Pentru garnitură:
- Mână de frunze de coriandru
- 1 lingură de semințe de susan, prăjită
- 4 cepe de primăvară, tocate fin
Metodă
- Utilizați o placă fierbinte sau o tigaie peste grătar pentru a paine până la momentul în care acestea își eliberează aromele. Se lasă să se răcească.
- Adăugați ulei de măsline extra virgin, sos de soia, zahăr și oțet de vin roșu într-un castron. Zdrobiți semințele de piper și sos de chimen toasted și adăugați amestecul. Adăugați Sosul de țipoană Tabasco, apoi usturoiul proaspăt și ghimbirul și amestecați.
- Puneți vinetele în discuri de 2,5 cm grosime și frecați cu ulei de măsline și sare de mare.
- Grătati felii de vinete pe gratar pe ambele părți și continuați să adăugați ulei de măsline și sare până când devin maro auriu.
- Așezați vinetele pe o farfurie și lingurați peste dressing. Garniți frunzele proaspete de coriandru, ceapa de primăvară și semințele de susan prăjită.
RECOMANDAT: retete sanatoase de BBQ
