Următoarele trei rețete pentru bărbați provin de la bucătarul-șef de la Michelin, Adam Gray. Bucătar executiv la Skylon în Sala Festivalului Regal, Londra, Grey a fost un bucatar in varsta de 28 de ani si a detinut o stea Michelin pentru 11. El cicloreaza 30 km pe zi, concureaza ca un alergator si trenuri in krav maga, facandu-l unul dintre cei mai apreciati bucatari din Marea Britanie. Iată câteva dintre cele mai bune mâncăruri din Marea Britanie.
Masa: Bangers și mash
Schimbul: cartofi pentru cartofi noi
"Cartofii noi au un indice de glucoză mai mic decât cartofii normali, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin susceptibili să provoace creșterea nivelului de zahăr din sânge", spune Grey. "De asemenea, ele conțin mai multe substanțe nutritive, inclusiv niveluri ridicate de vitamina C, vitamina B6, cupru, potasiu și zinc."
Bonusul: Mai multă insulină decât fierul
Spanacul oferă un nivel ridicat de fier, care ajută organismul să creeze energia necesară pentru antrenamente. Ceapa de primăvară conține crom, care scade insulina, permițându-vă să mențineți niveluri scăzute de grăsime corporală.
Ingrediente (servește 2)
300g cartofi noi / 4 cârnați Cumberland / 50g ulei de semințe de rapiță / 2tbsp iaurt natural / 3-4 cepe de primăvară, fin feliate / 100g spanac pentru copii, spălate și drenate / Sare și piper
A face
Se pune cartofii noi într-o tigaie mare, se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți. Între timp, puneți cârnații sub o grătar fierbinte, întorcându-i ocazional până când sunt maronii de pe toate laturile și fierți complet. Odată ce cartofii noi sunt buni, goliți-i într-o ghilotină și lăsați-i să abureze timp de una până la două minute. Puneți cartofii într-o tigaie de dimensiuni medii și zdrobiți-i cu o furculiță. Se adaugă trei sferturi din ulei, iaurtul și ceapa de primăvară la cartofi și se amestecă bine. Într-un castron separat, adăugați uleiul de rapiță rămas pe spanac. Lingurați o grămadă de cartofi noi zdrobiți pe o farfurie și puneți spanacul și cârnații pe vârf. Sezonul și servirea.
Masa: mic dejun englezesc
Schimbul: Ouă prajite pentru bătut
"Gatitul la temperaturi ridicate, in special prăjirea, produce compuși toxici care provoacă inflamații în organism și pot duce la boli cum ar fi diabetul și bolile de inimă", spune Grey. "Lăcrimarea ouălor tale minimizează aceste toxine".
Bonusul: Mai multe grăsimi sănătoase, mai puțin LDL colesterol
Uleiul de rapiță asigură omega 3 pentru a îmbunătăți sănătatea articulațiilor, în timp ce tomatele conțin licopen, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL "rău".
Ingrediente (servește 1)
½ roșii de prun / 1 trestie de ulei de rapiță / 2 cârnați de porc de porc liber / 2 felii de sfeclă spartă afumată în spate afară / 100 de oțet de vin alb / 2 ouă de rasă liberă / 1 ciuperci mari, spălate / 1 felie de pâine integrală de pământ
A face
Periați roșiile cu ulei de rapiță și puneți-le sub un grătar mediu cu cârnații și slănină. Întoarceți cârnații și slănină ocazional pentru a vă asigura că gatesc în mod egal. Între timp, umpleți o mică cratiță cu apă până la trei sferturi de umplutură, adăugați otetul de vin alb și aduceți la fierbere. Spargeți ouăle în cupe separate. Treceți ușor unul câte unul în tigaie. Se amestecă apa într-o mișcare uniformă în sensul acelor de ceasornic, astfel încât ouăle să se rotească ușor și să gătească timp de patru până la cinci minute. Odată ce ouăle sunt ferme, dar nu prea fierte, îndepărtați cu o lingură cu crestătură și puneți-le pe o bucată de rolă de bucătărie pentru a elimina umezeala. Așezați ciuperca sub grătar alături de roșii, cârnați și șuncă timp de două minute. Puneți pâinea și serviți.
Masa: friptură duminică
Swap: Carne de vită pentru curcan
"Dacă mănânci curcan doar la Crăciun, pierzi", spune Grey. "Turcia este o carne slabă cu GI, care este ideală dacă încercați să scăpați. In plus, inca mai ofera 30g de proteine pentru construirea de muschi pe 100g si contine niveluri ridicate de triptofan, care ajuta la reglarea apetitului.
Bonusul: mai multă energie, mai puține vârfuri de zahăr
Brânza Cheddar este o sursă excelentă de vitamina B12 care stimulează energia, în timp ce cartofii dulci sunt cu un indice scăzut de GI și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Ingrediente (servește 1)
2-2,5 kg sân curcan, dezosat și laminat / 100 ml ulei de rapiță / 8 cartofi dulci medii, curățați și tăiați uniform /2 ciorchini Chantenay sau morcovi, spală / ¼ frunze de frunze de tarhon proaspete, tocate / 1 lingura iaurt natural /1 conopidă medie, tăiată în bucăți de 3 cm / ⅓ pâine integrală de pâine / 2 tbsp cranberries uscat, 2 linguri salvie uscata / 2tbsp mature cheddar, rasa / 500g spanac pentru copii, spalata / Sare si piper
Friptură de curcan
Se încălzește cuptorul la 220 ° C / marcajul de gaz 7. Acoperiți curcanul cu jumătate de ulei și sezon.Fierbeți timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura la 170 ° C / marcajul de gaz 3 și gătiți încă 50 de minute sau până când sucurile sunt clare. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se odihnească. Când masa este gata de servire, reveniți la cuptor la 170 ° C / marcaj de gaz 3 timp de 10 minute. Utilizați sucurile pentru sos.
Rotiți cartofii dulci
Așezați cartofii dulci într-o tavă cu apă rece și aduceți la fierbere. Simmer pentru un minut, apoi se scurge. Se toarnă uleiul rămas într-o tavă încălzită, apoi se adaugă cartofii dulci. Se prăjește timp de 15 minute. Întoarceți cartofii și gătiți-le timp de încă 15 minute. Scoateți din cuptor și sezon.
Conopidă cu pătrunjel prăjită și frunze de plante
Aduceți o tava cu apă la fierbere. Se adaugă conopida și se fierbe timp de patru minute. Amestecați pâinea într-un procesor de bucătărie. Se amestecă pesmetul într-un castron cu merișor, salvie și brânză. Așezați conopida drenată într-un vas rezistent la căldură. Se presară amestecul de pâine și se rumenesc sub un grătar mediu.
Morcovi cu tarhon
Aduceți o tigaie de apă la fiert și adăugați morcovii. Se fierbe timp de trei până la patru minute până se înmoaie, apoi se scurge. Întoarceți morcovii în tigaie și adăugați tarhonul și iaurtul. Se amestecă bine.
