Kebabs sunt o instituție culinară de noapte târziu în Marea Britanie, o oprire clasică a pitului în casa de poticnire bețivă după o sesiune grea. Dar ce anume se ascunde în interiorul tău pitta și este într-adevăr atât de nesănătos cum a fost făcut să fie?
Sunt la o noapte în Stoke Newington, la nordul Londrei - unde a fost prima casă britanică de kebab deschisă în 1966 - pentru a afla, și câteva băuturi înăuntru, reacția mea intestinală este "acest lucru nu este bun". Sunt destul de sigur că este prima dată când am mâncat vreodată un doner treaz și mă uit la spărturile de carne cenușie din fața mea, este evident de ce.
Originile originale din turcă constau din felii de umăr de miel marinat cu usturoi, ceapă și mirodenii, fierte pe un bivol. Însă cele mai multe moduri moderne aleg opțiunea pentru o variantă mai ieftină de tocat - "piciorul de elefant" - care include în mod tipic carne recuperată mecanic, grăsimi grase, uleiuri prelucrate și materiale de umplutură, cum ar fi rusk. Și într-un 2014 Care? ancheta aproximativ jumătate din donatorii "mielului" din care s-au luat eșantioane conțineau alte tipuri de carne.
Statisticile referitoare la nutriție sunt și ele șocante. Un kebab mediu conține aproximativ 2.000 de calorii - 80% din GDA dvs. - și aproape dublă cerința dvs. de sare. Potrivit Consiliului Județean din Hampshire, donatorul mediu conține o grăsime de gătit pentru vita de vie - ceea ce reprezintă unul dintre motivele pentru care un kebab vă oferă o masivă 130% din ADN-ul dumneavoastră de trans-grăsimi produse de om înainte de a adăuga chiar și sosurile.
RECOMANDAT: Cati calorii sunt in curry?
Nu toate magazinele de kebab sunt rău, totuși. În ultimii ani, a existat o creștere a restaurantelor mai sănătoase din Turcia și Grecia, care servesc tarif tradițional și mai hrănit. Un indicator evident al calității este un rating de igienă alimentară și, deși nu este obligatoriu ca restaurantele să fie afișate în toate regiunile din Marea Britanie, puteți căuta localul dvs. la ratings.food.gov.uk. În afară de asta, un grătar real de cărbune, un donator de miel stratificat și alte elemente de meniu, cum ar fi cotletul și aripile de pui subțiri, sunt toate semnele de încredere că sunteți într-o unitate care găzduiește mai mult decât mulțimea după pub. Un certificat de halal este, de asemenea, un bonus, deoarece înseamnă că este posibil ca carnea să provină dintr-un furnizor mare, reputat și să treacă prin mai multe verificări de calitate.
O altă modalitate de a vă asigura o calitate mai bună a kebabului este să vă așezați din locurile care obțin evaluări ridicate pe britishkebabawards.co.uk - unele dintre acestea chiar își fac propriul donator de la zero, folosind bucăți gustoase de miel. S-ar putea să fie nevoie de un pic de cercetare, dar talia ta vă va mulțumi pentru asta și veți găsi că nu mai aveți nevoie de opt ping-uri înainte de a vă bucura de un adevărat kebab.
Regulile casei Kebab
Urmați acești pași simpli pentru a evita cele mai grave capcane - indiferent cât de beat ești
- Swap doner pentru shish Un shish de pui câștigă mâinile de fiecare dată, cu mai multe proteine, mai puțin grăsime și mai puține dodgy adaugă extras.
- Încărcați-vă pe salată Viteiul fibros vă va ajuta să vă umpleți și să furnizați elemente nutritive suplimentare - și cu orice noroc veți fi prea umpluți pentru a lustrui restul de pitta carbohidrați prelucrată la sfârșit.
- Sari peste sosul de usturoi Versiunea tradițională pe bază de iaurt este din ce în ce mai rară în aceste zile - de cele mai multe ori este înlocuită cu un mayo ieftin, care are în mare parte calorii și grăsimi rele.
- Dar du-te mare pe chilli atâta timp cât sosul se face cu ingrediente proaspete (care furnizează antioxidanți și fitonutrienți) - ar trebui să fie ușor de spus, dar dacă nu sunteți sigur, întrebați.
