Timp de gătit / pregătit: 3 ore
Masa: Calzone
Cele mai multe calzone sunt alcătuite din mormane de aluat albe cu insulină, umplute cu carne prelucrată cu grăsime trans. Nu este atât versiunea MF, care este făcută cu aluat de grâu integral de zahăr în sânge și umplut cu mozzarella bogată în proteine și spanac ambalat în fier.
Schimbul: făină albă pentru făină integrală
"Făina albă din aluatul de pizza duce la depozitarea grăsimilor", spune Grey. "Schimbarea pentru făină integrală va ajuta la reducerea acestor vârfuri fără a compromite gustul sau textura".
Bonusul: Mai multă energie, mai puțină foame
Mozzarella este bogată în fosfor de creștere a energiei, în timp ce ciupercile sunt ambalate cu fibre de umplutură.
Rețeta: Ingrediente (serveste 4)
Pentru aluat 225 g făină organică integrală / 90 ml lapte semidegresat / 50 ml apă / drojdie uscată 1 t / 25 ml ulei de rapiță / 1 vârf de sare
Pentru umplere 150 ml ulei de rapiță / 500 g ciuperci de castan, spălate și tăiate / 4 căței de usturoi, decojite și fin tăiate / 300 g frunze de spanac, spalate și drenate / 200 ml sos passata / 125 g mozzarella organică, sfâșiate în bucăți / Sare și piper la gust
A face
Umplere
- Se încălzește o cratiță mare pe o căldură medie și se adaugă uleiul de rapiță.
- Adăugați ciupercile de castane și usturoiul și gătiți timp de două până la trei minute.
- Adăugați frunzele de spanac și gătiți timp de două minute până când au rănit.
- Așezați amestecul de ciuperci gătit într-un vas de amestecare și adăugați piesele passata și mozzarella.
- Se condimentează cu sare și piper și se pune într-o parte pentru a se răci.
Aluat
- Turnați sarea și făina integrală într-un vas mare de amestecare.
- Se amestecă laptele, apa și drojdia împreună într-un castron separat.
- Se adaugă amestecul de drojdie în făină și se amestecă împreună pentru a forma aluatul.
- Frământați aluatul timp de cinci minute pe o suprafață flouredă
- Treceți încet uleiul de rapiță peste aluat și continuați să-l frământați până când este complet absorbit și aluatul este ferm și neted.
- Așezați aluatul înapoi în vasul de amestecare, acoperiți-l cu agățat și fixați-l într-o parte timp de două ore.
Calzone
- Așezați o tavă de copt în cuptor și preîncălziți-o la 230 ° C / marcaj de gaz 8.
- Împărțiți aluatul în patru porțiuni egale și rotiți-le în bile.
- Stropiți puțin făina pe o suprafață de lucru, puneți bilele pe ea și rotiți-le în cercuri de 20 cm.
- Așezați un sfert din amestecul de umplere pe o jumătate din fiecare cerc de aluat, lăsând un spațiu de 2 cm în jurul marginii.
- Periați marginile cu apă, apoi împăturiți jumătățile goale pentru a acoperi umplutura, ciupiți marginile cu o furculiță pentru a sigila cele patru colete.
- Așezați calzonele în tava de copt preîncălzită în cuptor timp de opt până la zece minute, până când aluatul este gătit și umplutura este fierbinte.
